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Vol.100 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 100 記事内容  (2019/7/31発売)

〔巻頭提言〕
アメリカの外食業 進んでいるところは突き進んでいるが、「後進国」の部分もある
本誌主幹 神山 泉
100号達成記念特集  第1弾
耳を傾けよう! 先人たちの言葉に
本誌主幹 神山 泉
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外食業もホテルも成功の要諦は、
「シンプルにして、やることを限定して、ブレないこと」
これに尽きます
ジョイフル創業者 アメイズ 穴見 保雄 会長
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“ちゃんぽん市場”を自らつくり上げ独走態勢を構築!
首都圏のぶ厚い壁を打ち破って全国化の道が拓けた
リンガーハット 米濵 和英 会長兼CEO
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商売で自ずと身に付いた三現主義。
がんこは「1店主義」で地域に無くてはならない店にしてきた
がんこフードサービス 小嶋 淳司 会長
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極めて、極めて、極め尽くす」松田イズムは、
吉野家にしっかりと根付いている
吉野家ホールディングス 安部 修仁 会長
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僕が不在の6年間で社員一人ひとりが大きく成長した
これはワタミにとって大きな財産になる
ワタミ創業者 渡邉 美樹
新社長登場
リンガーハット
フードコート出店成功の要因は
新調理システムが完成してスピードで勝負できるようになったこと
佐々野 諸延 社長
〔戦略詳解〕現在の最大のテーマは新しい郊外型フォーマットの開発
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東和フードサービス
引き継いだ憲法は3つ
東京圏のベスト立地、女性ターゲット、そしてライトフード
岸野 誠人 社長
決算分析 1月から4月期73社の決算
注目企業の強さ弱さ コメダHD、ヨシックス、王将フードサービス他
日本フードビジネスセンター 井上 剛
〔連載企画〕
第46回 差し迫る 食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
気候大変動の時代に成長指向と持続可能な農業は両立するか
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
第81回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
新しいFCシステムへの提言
きわむ元気塾 横川 竟
話題店の肝
<Part1>
エー・ピーカンパニーが開発した「座れる」立ち食いずし
立ち寿司横丁 中野サンモール店
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
コンパクト版ではなく、まったく新しい中華FFSとして開発
餃子の王将エクスプレス アトレ秋葉原店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
シェアリングエコノミーから生まれた料理宅配ビジネスの新業態
キッチンユナイテッド(Kitchen United)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
第52回 変わるアメリカ・外食最先端
他を寄せ付けぬ巨人にして、たゆまぬ自己変革を続けるマクドナルドに脱帽
全米フードマーケットを席巻する代替肉にも注目
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America



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