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フードビズVol.101
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Vol.101 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 101 記事内容  (2019/9/30発売)

〔巻頭提言〕
強いレストラン群がまともなFCA(ファストカジュアル)を育てる
本誌主幹 神山 泉
〔既存店の転換戦略が奏功!〕
どん底を経験して劇的V字回復を手にした幸楽苑は、福島県に続くドミナントエリアづくりに注力
幸楽苑ホールディングス 新井田 昇 社長
〔戦略詳解〕いきなり!ステーキ、焼肉ライク、そしてからやま。衝撃的な戦略が社内刷新につながった
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〔今期中に3 0 0 店到達!〕
串カツ田中のロードサイド店は3世代で楽しめる“FR型串カツ酒場
「ファミリーを意識して食事メニューの充実を図った」
串カツ田中ホールディングス 貫 啓二 社長

〔戦略詳解〕いち早く全店禁煙化を断行!ロードサイド型モデルにも挑戦し、ファミリー客獲得を狙う
100号突破記念特集
今世紀20年、何が起こったか、これからの20年、何が起こるか
本誌主幹 神山 泉
・外食年表―2001~2007年/日本の外食で起こったこと
耳を傾けよう! 先人たちの言葉に    第2弾

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失敗するから強くなる。反省して、正しい道に戻す、
仲良くやって調和
、これの繰り返しです
サイゼリヤ 正垣 泰彦 会長
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吉野家から学んだのは商品力。でも、定食があるから
小商圏で高来店頻度型のチェーンができました
松屋フーズホールディングス 瓦葺 利夫 会長
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テイクアウトパッケージを売り込んだ縁で1号店店長に
フレッシュな国産鶏でアメリカよりも上質な商品づくりを徹底
日本KFC元社長 大河原 毅
(現ジェーシ・コムサ代表取締役CEO)
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コメダを必要としている町は、全国にまだいっぱいあるよ
コメダ珈琲店創業者・珈栄舎会長 加藤 太郎
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すかいらーくでできなかったことをジョナサンで実現した。
ジョナサンでやり切れなかったことを、今、高倉町珈琲でやっている
すかいらーく創業者・高倉町珈琲会長 横川 竟
〔連載企画〕
第65回 実食レポート 中食の中味
菓子類需要はプラスに転換。スイーツが拓く新境地
フードコーディネーター 池田恵里
第47回 差し迫る 食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
日米FTA大筋合意の疑問。ウィンウィンの関係は本当か
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
第82回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
プラスチックごみとフードロス問題への処方箋
きわむ元気塾 横川 竟
話題店の肝
<Part1>
天丼3品のみ。やりたいことをやり抜いた潔さがある
江戸前天丼 はま田
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
「黒毛和牛」と「大衆価格」が2大テーマの“すた丼屋”の焼肉店
焼肉 まる秀 国分寺店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
スムージーと軽食の新・二刀流で独自市場を切り拓き、スムージー業界トップの座をうかがう
トロピカルスムージーカフェ(Tropical Smoothie Cafe)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
第53回 変わるアメリカ・外食最先端
子会社上場では日本企業初の快挙。すしバブルへの危惧をはねのけ、くら寿司USA、パイオニア精神で市場を広げてほしい
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America



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