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フードビズVol.104
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Vol.104 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 104 記事内容  (2020/3/31発売)

〔巻頭提言〕
会社が解体に向かうのか、本物の結束力がつくれるのか、その岐路に立っている
本誌主幹 神山 泉
大特集
再び 3年間の出店力を検証する
トップの いきなり!ステーキは大きな曲がり角に
衰えを見せないスターバックスの出店力
本誌主幹 神山 泉
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出店を焦り過ぎた いきなり!ステーキ よくできたフォーマットなのにもったいない
〔緊急インタビュー〕
ペッパーフードサービス 一瀬 邦夫 社長
どこかで止まって、徹底的に検証し直すべきだった
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とんかつ、から揚げ  小型専門店が出店力を伸ばす
〔インタビュー〕アークランドサービスホールディングス 臼井 健一郎 社長
最後は人間力と教育力。おいしいものをどれだけつくれるかに集中します
〔インタビュー〕松屋フーズ 松のやカンパニー 佐藤 秀司 社長
この価格でこの内容、とびっくりしていただける商品を目指します
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衰えぬカフェ・喫茶店チェーン の出店力  スターバックス152店で3位、コメダ珈琲店85店で2位
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オールドFFS は店数は減っているが既存店が伸びている
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FR  サイゼリヤの出店力衰えず。デニーズの駅前型出店に注目
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中華 はやっぱり店舗調理力 外食独自の市場が持てるのが強み
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回転ずし 3億8000万円を売るスシロー 3年で97店も増店している
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居酒屋 は、市場縮小の中で、鳥貴族串カツ田中 が大幅店舗増
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勢いのある 新顔 たちはこのまま伸び続けられるのか
カルビ丼とスン豆腐が2枚看板  焼肉のファストカジュアル 韓丼 が、郊外ロードサイドをばく進する
〔インタビュー〕やる気 大島 聖貴 社長
22年間温め、育んできた 韓丼 の全国展開で、多くの人に喜んでもらいたい
次代の成長は冷凍ミール市場
冷食のブランド化で内食に切り込む ロイヤルグループ の新戦略
〔インタビュー〕フローズンミールの新ブランド ロイヤルデリ で10年後、100億円を目指します
ロイヤルホールディングス 野々村 彰人 常務取締役
ゆで太郎 170店を突破!
当初から郊外出店を考えていた。出す立地は山ほどあります
ゆで太郎システム 池田 智昭 社長
〔連載企画〕
第50回 差し迫る 食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
グローバリゼーションと国際化を問う 揺らぐ食料安全保障にどう対処するか
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
第85回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
コロナ恐慌対策の肝は消費税ゼロ
きわむ元気塾 横川 竟
話題店の肝
<Part1>
サイゼリヤが町中に出したスパゲティ専門店
伊麺処(パスタドコ)
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
二人のドイツ人が始めたビアレストラン。5年間でグループ29店に
シュマッツ・ビア・ダイニング 京橋
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
ローカライズしたインド料理のファストファイン。全米500店へ向けて発進する
カレーアップナウ(Curry Up Now)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
第56回 変わるアメリカ・外食最先端
アマゾンが始めたレジレスのスーパーマーケット。品揃えはホールフーズ、使い心地はアマゾンゴー
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン



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