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フードビズVol.105
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Vol.105 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 105 記事内容  (2020/5/31発売)

〔巻頭提言〕
終息後、世界は一変する。テーブルサービス離れ進む。「家」とつながる外食が伸びる
本誌主幹 神山 泉
コロナに負けるな!  外食は激変する。チャンスだ!
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 高倉町珈琲 横川 竟 会長
「必要な施設」なのだから、万全の対策を打って営業を続ける。これがお客さまに対する外食の義務です
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 吉野家ホールディングス 河村 泰貴 社長
今は、弁当屋です。全メニューをテイクアウト商品にします
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 物語コーポレーション 加治 幸夫 社長
避けられないなら先手を打った方がいい。休業は損失ではなく投資だ!と発想を転換
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 ダスキン 宮島 賢一 取締役副社長執行役員
加盟店への手厚い支援。ミスタードーナツ。ショーケースすべてに本部負担で扉をつけます
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 鳥貴族 大倉 忠司 社長
コロナ後は「つながり」がキーワードになる。それに向け、現在ローカル立地の小型店を開発中
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 ワタミ 渡邉 美樹 会長兼CEO
再編と世代交代が進む。より進化した外食業が生まれようとしている
コロナ特需に沸くデリバリー
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宅配の外部依存は敵(宅配業)を肥え太らせるだけだ
本誌主幹 神山 泉
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確立されるか?! 新しい外食の領域 宅配! を取ってみた
〔報告その1〕 容器や温度、情報など、改善してほしい5つのポイント
〔報告その2〕 やはり高い。でも、宅配こそのヒット商品も生まれそう
〔体験レポート〕 ココイチエキスプレス/ガスト/オリジン弁当/餃子の王将/デニーズ/
ピッツア サルヴァトーレ クオモ/はなまるうどん/柿家鮨/バーガーマニア/ピザーラ/野郎ラーメン/
リンガーハット/ミルフィーユカツ専門店キムカツ/紺我里(ピザポケット)
総力企画 既存店の 客数売り上げ どこが伸ばしたか
強い! マクドナルドKFC
コロナでさらに際立つFFSのテイクアウト力
1年間で客数、売り上げを伸ばしたチェーン
3年間で客数、売り上げを伸ばしたチェーン
本誌主幹 神山 泉
業態別・客数と売り上げの増減ランキング付

〔連載企画〕

第67回 実食レポート 中食の中味
温麺 温かい麺類の商品レベル
フードコーディネーター 池田恵里
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第51回 差し迫る 食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
コロナ禍が引き起こす世界食料市場の「過剰」と「不足」
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
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話題店の肝
<Part1>
星乃よりも商品もサービスも上
ドトール珈琲店(飯田橋ラムラ店)
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
万引き防止用のライブ映像を公開して大ブレイク
キッチンダイブ
フードビジネスライター 結城 隆




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