会員ログイン ID Pass IDとPassを記憶する:
フードビズ最新号へ
フードビズVol.105
フードビズVol.105
年間定期購読お申し込み
*年間6冊の定期購読(バックナンバーにさかのぼっての購読もできます/8000円・税込み)を受付中です。お申し込みいただき次第郵便振替用紙をお送りします。送料、手数料は無料、単号でのご購読より年間で約2980円もお得です。
単号での購読お申し込み
*単号でのご購読(本体1500円+税/送料別途180円)はこちらから。お急ぎの場合、宅配便での発送も承りますが、送料は実費となります(例:東京560円、大阪670円、北海道・九州950円など)。
FAX送信用紙
*FAXでのお申し込みはここをクリックして用紙をプリントアウトしてお使いください。
広告ご出稿のご案内
バックナンバー(Vol.1~114)
電子書籍で購入できるネット書店
Vol.105 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 105 記事内容  (2020/5/31発売)

〔巻頭提言〕
終息後、世界は一変する。テーブルサービス離れ進む。「家」とつながる外食が伸びる
本誌主幹 神山 泉
コロナに負けるな!  外食は激変する。チャンスだ!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 高倉町珈琲 横川 竟 会長
「必要な施設」なのだから、万全の対策を打って営業を続ける。これがお客さまに対する外食の義務です
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 吉野家ホールディングス 河村 泰貴 社長
今は、弁当屋です。全メニューをテイクアウト商品にします
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 物語コーポレーション 加治 幸夫 社長
避けられないなら先手を打った方がいい。休業は損失ではなく投資だ!と発想を転換
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 ダスキン 宮島 賢一 取締役副社長執行役員
加盟店への手厚い支援。ミスタードーナツ。ショーケースすべてに本部負担で扉をつけます
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 鳥貴族 大倉 忠司 社長
コロナ後は「つながり」がキーワードになる。それに向け、現在ローカル立地の小型店を開発中
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 ワタミ 渡邉 美樹 会長兼CEO
再編と世代交代が進む。より進化した外食業が生まれようとしている
コロナ特需に沸くデリバリー
-----------------------------------------------------------------------------------------
宅配の外部依存は敵(宅配業)を肥え太らせるだけだ
本誌主幹 神山 泉
-----------------------------------------------------------------------------------------
確立されるか?! 新しい外食の領域 宅配! を取ってみた
〔報告その1〕 容器や温度、情報など、改善してほしい5つのポイント
〔報告その2〕 やはり高い。でも、宅配こそのヒット商品も生まれそう
〔体験レポート〕 ココイチエキスプレス/ガスト/オリジン弁当/餃子の王将/デニーズ/
ピッツア サルヴァトーレ クオモ/はなまるうどん/柿家鮨/バーガーマニア/ピザーラ/野郎ラーメン/
リンガーハット/ミルフィーユカツ専門店キムカツ/紺我里(ピザポケット)
総力企画 既存店の 客数売り上げ どこが伸ばしたか
強い! マクドナルドKFC
コロナでさらに際立つFFSのテイクアウト力
1年間で客数、売り上げを伸ばしたチェーン
3年間で客数、売り上げを伸ばしたチェーン
本誌主幹 神山 泉
業態別・客数と売り上げの増減ランキング付

〔連載企画〕

第67回 実食レポート 中食の中味
温麺 温かい麺類の商品レベル
フードコーディネーター 池田恵里
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第51回 差し迫る 食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
コロナ禍が引き起こす世界食料市場の「過剰」と「不足」
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
話題店の肝
<Part1>
星乃よりも商品もサービスも上
ドトール珈琲店(飯田橋ラムラ店)
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
万引き防止用のライブ映像を公開して大ブレイク
キッチンダイブ
フードビジネスライター 結城 隆




Copyright(C)2002~2024, FB Co.LTD.,All Rights Reserved