会員ログイン ID Pass IDとPassを記憶する:
フードビズ最新号へ
フードビズVol.107
フードビズVol.107
年間定期購読お申し込み
*年間6冊の定期購読(バックナンバーにさかのぼっての購読もできます/8000円・税込み)を受付中です。お申し込みいただき次第郵便振替用紙をお送りします。送料、手数料は無料、単号でのご購読より年間で約2980円もお得です。
単号での購読お申し込み
*単号でのご購読(本体1500円+税/送料別途180円)はこちらから。お急ぎの場合、宅配便での発送も承りますが、送料は実費となります(例:東京560円、大阪670円、北海道・九州950円など)。
FAX送信用紙
*FAXでのお申し込みはここをクリックして用紙をプリントアウトしてお使いください。
広告ご出稿のご案内
バックナンバー(Vol.1~78)
電子書籍で購入できるネット書店
Vol.107 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 107 記事内容  (2020/9/30発売)

〔巻頭提言〕
リモートワークと成果主義が、外食業から創造性とエネルギーを奪う
本誌主幹 神山 泉
特別寄稿 客数回復しなければ、本物回復とは言えない 高倉町珈琲会長 横川 竟
逆風でも、9 0 %超え
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
季節メニューのうな重と牛たんで売り上げの2割を叩き出す
自社配送を柱にデリバリーも“本気モード”に
味の民芸フードサービス 大西 尚真 社長
〔戦略詳解〕本部と店との結束力と店舗調理力で、価値ある和食チェーンに生まれ変わった
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
強いサイドでテイクアウトが取れた
店舗調理にこだわり“ラーメン屋”のおいしさ楽しさを追求する
マコトフードサービス 笠井 政志 社長
〔戦略詳解〕目指すは「店長の顔の見える」ラーメン屋
特 集
すべてはコロナからはじまった
本誌主幹 神山 泉
ファミリーレストラン篇 イートイン のお客の満足度を高めるのが本道だ
とんかつ・から揚げ篇 オフプレミス(店外販売)力を全開させた とんかつ、から揚げ チェーン



「量り売り」を失った オリジン の再構築が急務
から揚げの唐星 おにぎりのNiGiRO シンプルなオペレーションの専門店に挑戦
オリジン東秀 沢村 弘也 社長




出前館 300億円を投じて体制を構築。将来市場の半分、2兆円を目指す
出前館 中村 利江 会長
〔戦略詳解〕低コストで高い質の実現に向け、急がれるシステム構築による効率的な配送システム
コロナを跳ね返せ
雪崩(なだれ)を打ってオフプレミスにのめり込むアメリカの外食
テイクアウト ドライブスルー デリバリー ケータリング
本誌主幹 神山 泉
〔連載企画〕

第68回 実食レポート 中食の中味
コロナ禍 に対応するスーパーそうざい
フードコーディネーター 池田恵里
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第53回 差し迫る 食糧クライシス「どうなる」「どうする」
アベノミクス「攻めの農業」は破綻。しかし継続・補強の危険性
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第2回 町一番のそうざい店のつくり方
フードコンサルタント 前原 正憲
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第87回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
価値ある店が生き残り、増えていく
きわむ元気塾 横川 竟
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
話題店の肝
<Part1>
アメリカのベターバーガーに負けない商品力
ザサードバーガー
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
沖縄発ステーキチェーン。首都圏攻略のポテンシャルはあるか
やっぱりステーキ吉祥寺店
フードビジネスライター 結城 隆
<USA発特別版>
コロナ禍に頭角を現したビーガン版のシナモンロールチェーン
シナホリック(Cinnaholic)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



Copyright(C)2002~2020, FB Co.LTD.,All Rights Reserved