会員ログイン ID Pass IDとPassを記憶する:
フードビズ最新号へ
フードビズVol.108
フードビズVol.108
年間定期購読お申し込み
*年間6冊の定期購読(バックナンバーにさかのぼっての購読もできます/8000円・税込み)を受付中です。お申し込みいただき次第郵便振替用紙をお送りします。送料、手数料は無料、単号でのご購読より年間で約2980円もお得です。
単号での購読お申し込み
*単号でのご購読(本体1500円+税/送料別途180円)はこちらから。お急ぎの場合、宅配便での発送も承りますが、送料は実費となります(例:東京560円、大阪670円、北海道・九州950円など)。
FAX送信用紙
*FAXでのお申し込みはここをクリックして用紙をプリントアウトしてお使いください。
広告ご出稿のご案内
バックナンバー(Vol.1~78)
電子書籍で購入できるネット書店
Vol.108 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 108 記事内容  (2020/11/30発売)

〔巻頭提言〕
市場は縮む。強いテイクアウトで売り上げを上乗せさせることが必要
本誌主幹 神山 泉
コロナで強さを発揮 回転ずし
ファミリー市場を取るならば、100円皿をもっと強化しなければいけない
スシロー はま寿司 くら寿司 かっぱ寿司 魚べい
本誌主幹 神山 泉
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
〔トピックス〕 大当たりの販促で好調のくら寿司
5年計画を前倒し。来年1年で全店舗を非接触型に大改装
居酒屋「脱・テイクアウト」でいこう
「不得意」に手を出すな。居酒屋に徹したところが、生き残る
本誌主幹 神山 泉
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 ワタミ 渡邉 美樹 会長
居酒屋業態120店を 焼肉の和民に転換。 から揚げの天才は60店を突破
〔戦略詳解〕 鶏と牛、素材に特化した専門業態への進出でいち早く「脱居酒屋」に舵を切る
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鳥貴族 大倉 忠司 社長
弁当や宅配はやらない。鳥貴族の強みはあくまでイートインにある
〔戦略詳解〕 4月は前年比一桁台に落ち込むも前年比83・5%の経常利益を計上
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
きちりホールディングス 平川 昌紀 社長
いち早く”新居酒屋様式”を提案。20業態を開発しゴーストレストランを展開
〔戦略詳解〕 ポストコロナを見据え、多様な事業展開モデル構築にまい進する
調理放棄はさらに進む。「食の外部化」市場として見れば、外食の成長余力は十分にある
SRSホールディングス 重里 政彦 社長
〔戦略詳解〕 郊外ロードサイド主力の戦略がSRSを救った
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ペッパーランチの強さは、おいしさとシンプルさ。重食型FFSとして、世界ブランドに育てる
ホットパレット 松本 純男 社長
〔戦略詳解〕 苦境のいきなり!ステーキと分離。ペッパーランチの新しい成長戦略
オフプレミスにのめり込むアメリカの外食(下)
〔連載企画〕
第54回 差し迫る 食糧クライシス「どうなる」「どうする」
農業が自然産業であることの意味
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第3回 町一番のそうざい店のつくり方
小さな個人店のつくり方
フードコンサルタント 前原 正憲
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第88回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
ウィズコロナ時代に選ばれる店
きわむ元気塾 横川 竟
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
話題店の肝
<Part1>
マリアーノの進化版。あきらめないサイゼリヤの面目躍如
ミラノ食堂マリアーノ
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
原則スマホ注文。テイクアウト専門のハンバーガーショップが登場
ブルースターバーガー中目黒店
フードビジネスライター 結城 隆
<USA発特別版>
投資家ビザとFCパッケージをセットにコロナ下で出店を加速
テリヤキマッドネス(TERIYAKI MADNESS)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



Copyright(C)2002~2021, FB Co.LTD.,All Rights Reserved